Trapūs sausainiai pelnytai laikomi vienu iš konditerijos gaminių ramsčių. Pagrindinė jų savybė – tiesiog tirpstanti burnoje, švelni tekstūra. Tai pasiekiama dėl kruopščiai parinktų ingredientų pusiausvyros.
Paslaptis slypi ypatingoje tešlos sudėtyje. Joje yra nemažai sviesto ir labai mažai skysčio. Būtent dėl šio santykio paruošti sausainiai yra trapūs, tačiau kartu jie netampa sausi, o išlieka minkšti ir kvapnūs.
Svarbu pažymėti, kad tokių sausainių saldumas yra saikingas, ne per daug saldus. Dėl to jie yra puikus priedas prie arbatos ar kavos, kurį galima patiekti bet kokia proga
. Pagal senuosius receptus trupinių sausainių tešla visada buvo minkoma rankomis. Tai buvo daroma labai greitai, kad sviestas nespėtų ištirpti. Buvo manoma, kad būtent šaltas sviestas ir minimalus poveikis tešlai suteikė sausainiams labai unikalią struktūrą – trapią ir sluoksniuotą.
Sudedamosios dalys:
- Kvietiniai miltai – 260 g.
- Minkštas sviestas – 100 g;
- kepimo milteliai – 5 g;
- cukraus pudros – 80 g;
- Vanilės – žiupsnelis;
- Druska – 1/3 šaukštelio;
- grietinė – 120 g.
Trapių sausainių paruošimas:
Miltus sumalkite su minkštu sviestu iki smulkių trupinių. Į kreminį trupinių
mišinį
suberkite cukraus pudrą, raugą, druską ir vaniliną
, supilkite grietinę ir sulipdykite tešlą į vieną gumulą. Palikite tešlą šaldytuve celofane 30-40 min.
Šaltą tešlą iškočiokite maždaug 2 mm storio sluoksniu. Iš tešlos išpjaukite nedideles sausainių formeles.
Dėkite sausainius ant pergamentu išklotos kepimo skardos.
Sausainius kepkite 180 laipsnių temperatūroje 15-20 minučių.
Iš atraižų taip pat suformuokite sluoksnį, išpjaukite sausainius ir iškepkite. Gausite švelnius naminius sausainius arbatai. Iškepusius galima apibarstyti cukraus pudra.
