Tešloje virtos cukinijos – tai apetitą žadinantys šviežių cukinijų griežinėliai, pamerkti į skystą kiaušinių, miltų ir grietinės mišinį. Po to jie kepami, kol susidaro auksinė plutelė.
Gaunamas užkandis, kuriame dera traški išorinė tekstūra ir švelni cukinijos šerdis.
Šio patiekalo istorijos ištakos siekia Europos kulinariją, kur daržovių kepimo būdas, iš anksto jas apvoliojant tešloje, buvo naudojamas dar viduramžiais. Iš pradžių šis būdas buvo naudojamas įvairioms sezoninėms daržovėms kepti, stengiantis suteikti joms ryškesnį skonį.
Papasakosime, kaip paruošti skanią cukiniją tešloje su padažu
Tešlos ingredientai:
- Kiaušiniai – 2 vnt;
- grietinė 20 % – 3 valg;
- Miltai – 2 valg;
- Kildinimo medžiaga – ½ šaukštelio;
- Druska – ⅓ šaukštelio.
Padažo ingredientai:
- Augalinis aliejus – 2 valg;
- Vanduo – 2 valgomieji šaukštai;
- česnakas – 2 skiltelės;
- krapai – 4 šaukštai;
- Druska – ½ šaukštelio;
- Juodųjų pipirų – žiupsnelis.
Cukinijų paruošimas tešloje:
Supjaustykite cukiniją plonais apskritimais, pabarstykite druska ir pipirais, palikite 5-10 min. Tešlai kiaušinius sumaišykite su grietine ir druska.
Į mišinį supilkite porą šaukštų miltų ir kepimo miltelių, išmaišykite. Tada įpilkite dar vieną šaukštą miltų, komponentus sumaišykite
. Cukiniją pirmiausia pamerkite į miltus, tada į tešlą. Kepkite cukinijų apskritimus keptuvėje su įkaitintu augaliniu aliejumi po dangčiu
. 2-3 min. kepkite cukinijų apskritimus iš kiekvienos pusės. Padažui į dubenį supilkite vandenį ir augalinį aliejų, česnako skilteles išspauskite per spaudiklį
, krapus
susmulkinkite
ir kartu su druska bei juodaisiais pipirais suberkite į padažą. Į keptuvę sluoksniais sudėkite cukinijų tešlą ir padažą.
Indą uždenkite dangčiu ir palikite cukinijas 15 minučių mirkti padaže.
Cukinijas tešloje taip pat galite patiekti iš karto, jų nemirkydami. Tuomet padažą reikėtų naudoti atskirai.
