Ingredientai:
- 2 antienos filė (po 180–200 g kiekviena)
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 1 šaukštas sviesto
- 2 skiltelės česnako
- 1 šakelė šviežio rozmarino (arba 1 šaukštelis džiovinto)
- 1 šaukštas medaus (pasirinktinai)
- Druska ir juodieji pipirai pagal skonį
- 2 šaukštai balzamiko acto (pasirinktinai)
- Šviežios žolelės (krapai, petražolės) patiekimui
Instrukcijos:
- Paruoškite antienos filė:
- Antienos filė atsargiai nuplaukite ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Jei antienos filė turi odą, galite ją palikti arba pašalinti, priklausomai nuo jūsų pageidavimų.
- Apibarstykite filė druska, pipirais ir, jei norite, šiek tiek džiovinto rozmarino, kad suteiktumėte daugiau skonio.
- Paruoškite keptuvę:
- Didelėje keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų ant vidutinės ugnies.
- Kai aliejus įkais, įdėkite filė ir kepkite 4-5 minutes iš kiekvienos pusės, priklausomai nuo filė storio, kol ji taps auksinės spalvos ir gražiai apskrus. Jei norite, kad filė būtų mažiau iškepusi, sumažinkite kepimo laiką.
- Pridėkite skonio ir švelnumo:
- Kai antiena apskrus iš visų pusių, į keptuvę įdėkite sviestą ir smulkiai supjaustytą česnaką. Įdėkite ir šakelę rozmarino (arba džiovintų žolelių).
- Laikydami filė keptuvėje, švelniai šlakstykite ją su lydytu sviestu, kad ji susigertų skonio ir taptų dar sultingesnė. Kepkite dar 1-2 minutes.
- Pabaigai:
- Jei norite suteikti šiek tiek saldumo ir gilumo, įpilkite šaukštą medaus ir šiek tiek balzamiko acto. Tai suteiks antienai nuostabų skonio kontrastą ir glazūruos filė paviršių.
- Uždenkite keptuvę dangčiu ir leiskite troškintis dar 2-3 minutes, kad filė būtų visiškai iškepusi ir įgautų papildomą skonį.
- Patiekimas:
- Iškepusią antienos filė išimkite iš keptuvės ir leiskite 5 minutes atvėsti, kad mėsos sultys pasiskirstytų.
- Patiekite su šviežiomis žolelėmis (pavyzdžiui, petražolėmis ar krapais), kad suteiktumėte gaivumo ir aromato.
- Šis kepsnys puikiai tiks su bulvėmis (tiek virtomis, tiek keptomis), traškiomis salotomis arba morkų ir cukinijų garnyru.
Patarimai:
- Jei mėgstate daugiau iškepusią antieną, galite ją kepti šiek tiek ilgiau, tačiau būkite atsargūs, kad ji nepaviršytų per sausą.
- Jei norite, kad antienos filė būtų dar sultingesnė, galite ją keletą minučių atvėsinti įdėjus į foliją, kad mėsos sultys nepaspruktų.
- Galite įdėti ir šiek tiek raudonojo vyno į keptuvę, kad padažas būtų dar intensyvesnis ir aromatingesnis.
Antienos filė kepsnys – tai tobula galimybė sužavėti savo svečius ar artimuosius elegantišku, tačiau paprastu patiekalu, kuris puikiai tiks tiek kasdieniam, tiek šventiniam stalui. Sultingas, aromatingas ir kupinas skonio, jis tikrai nepaliks abejingų!
