Dienos ir nakties tortas užima ypatingą vietą tarp tradicinių naminių kepinių, nes tai įdomus priešingybių derinys ir kartu skonių harmonija viename deserte.
Šio torto pagrindą sudaro dviejų rūšių pyragai, kurių kiekvienas pasižymi savitomis savybėmis.
Pirmasis yra lengvas biskvitas, pasižymintis subtilia tekstūra ir švelniu kreminiu skoniu. Antrasis – tamsus
tortas,
pasižymintis intensyviais šokolado tonais.
Torto „Diena ir naktis” atsiradimo istorija glaudžiai susijusi su sovietmečiu, kai virėjai mėgėjai aktyviai eksperimentavo, stengdamiesi iš paprastų ir prieinamų produktų paruošti įspūdingus desertus. Produktų trūkumo sąlygomis ypač išpopuliarėjo dvispalviai kepiniai, kurie buvo racionalus ir kūrybiškas sprendimas.
Šokoladinio pyrago ingredientai:
- Kiaušiniai – 4 vnt;
- Cukrus – 180 g;
- grietinė – 250 ml;
- Sviestas – 100 g;
- Miltai – 130 g;
- Kakava – 2 šaukštai;
- Kepimo milteliai – 1,5 šaukštelio.
Sudėtis pyragui:
- Kiaušiniai – 3 vnt;
- Cukrus – 4 valg;
- miltai – 4 valg;
- kepimo milteliai – 1 šaukštelis;
- druskos – žiupsnelis.
Kremo ingredientai:
- Sudedamosios dalys: kondensuotas pienas – 320 g;
- Sviestas – 200 g.
Torto „Diena ir naktis” paruošimas:
Išplakame kiaušinius mikseriu, pamažu supilame cukrų. Sudedamąsias dalis porą minučių plakti, kol ištirps smėlio grūdeliai
. Į masę sudėti grietinę, minkštą sviestą, supilti miltus, kepimo miltelius ir kakavą. Sudedamąsias dalis plakite mikseriu iki vientisos tirštos tešlos
. Tešlą supilkite į pergamentu išklotą formą. Biskvitą kepkite 180 laipsnių temperatūroje 35 minutes.
Paprastam pyragui kiaušinius su druska išplakite mikseriu. Į kiaušinių masę supilkite cukrų ir toliau plakite, kol smėlio grūdeliai ištirps
. Miltus sumaišykite su kepimo milteliais, supilkite į kiaušinių masę ir maišytuvu išminkykite tirštą tešlą. Supilkite tešlą į pergamentu išklotą formą
ir kepkite biskvitą 180 laipsnių temperatūroje 25 minutes. Kremui minkštą sviestą sumaišykite su kondensuotu pienu
ir palikite abu sausainius atvėsti. Šokoladinį biskvitą padalykite į 2 dalis.
⅓
kremo užtepkite ant šokoladinio pyrago.
Ant kremo dalies uždėti šviesųjį biskvitą ir aptepti likusiu kremu.
Antrąjį tortą rankomis sutrinkite į trupinius.
Palikite tortą šaldytuve 4-6 valandoms, o tada šonus užbarstykite likusiais šokoladinio biskvito trupiniais
.
Rezultatas – švelnus ir skanus „Dienos ir nakties” tortas.
