Vengriškas pyragas – tai išskirtinis konditerijos gaminys, atspindintis turtingą Vengrijos gastronomijos kultūrą. Jame dera europietiškas rafinuotumas ir kaimiška šiluma, turtingas skonis ir unikali tekstūra
. Kiekvienas vengriškas tortas – tai istorija, kurią pasakoja tešlos ir kremo sluoksniai. Šie desertai dažnai ruošiami ypatingomis progomis: švenčių, šeimos švenčių ar tiesiog pagerbiant tradicijas. Jiems pagaminti reikia kantrybės, kruopštumo ir gebėjimo paprastus ingredientus sujungti į kažką išskirtinio.
Vengriški tortai – tai ne tik saldumynai, bet ir kultūrinio paveldo įsikūnijimas, kur kiekvienas kąsnis kupinas skonio, istorijos ir Vidurio Europos atmosferos.
Tešlos ingredientai:
- grietinė – 100 g;
- cukraus – 70 g;
- druskos – 1/3 šaukštelio;
- sviesto – 100 g;
- kiaušinis – 1 vnt;
- miltai – 350 g;
- raugas – 8 g.
Įdarui skirti ingredientai:
- džiovinti abrikosai – 200 g;
- graikiniai riešutai – 200 g;
- cukraus – 60 g.
Ingredientai pabaigai:
- Kiaušinio trynys – 1 vnt;
- pieno – 1 valgomasis šaukštas;
- kapotų graikinių riešutų – sauja.
Vengriško pyrago paruošimas:
Sumaišykite grietinę su druska, cukrumi ir minkštu sviestu. Į masę įmuškite kiaušinį ir toliau maišykite iki vientisos masės.
Sumaišykite miltus ir kepimo miltelius, supilkite į grietinės, sviesto ir kiaušinio masę, išminkykite elastingą minkštą tešlą. Tešlą sudėkite į celofaninį maišelį ir palikite šaldytuve 40 minučių.
Įdarui džiovintus abrikosus virkite puode, kol suminkštės. Riešutus sumalkite blenderiu su 40 g cukraus.
Abrikosus nusausinkite ir sudėkite į blenderį atskirai nuo riešutų. Sumalkite abrikosus iki vientisos masės ir įberkite 20 g cukraus.
Padalykite tešlą į dvi dalis, viena turi būti didesnė už kitą.
Didesnę tešlos dalį iškočiokite į 22 cm skersmens sluoksnį ir įdėkite į formą.
Formos dugną pabarstykite smulkintais graikiniais riešutais.
Antrąją tešlos dalį iškočiokite iki pyrago viršaus skersmens
. Uždėkite antrąjį sluoksnį ant
pyrago
viršaus ir užspauskite kraštus. Viršutinį pyrago sluoksnį aptepkite abrikosų mišiniu.
Iškočiokite trečiąjį sluoksnį ir juo uždenkite abrikosų sluoksnio viršų. Gerai užsandarinkite kraštus.
Pyrago viršų aptepkite pieno ir kiaušinio trynio mišiniu, apibarstykite smulkintais graikiniais riešutais. Kepkite 180 laipsnių temperatūroje 35-40 minučių.
Gausite kvapnų ir vidutiniškai saldų vengrišką pyragą. Šis neįprastas pyragas bus įdomus ir neįprastas desertas ant bet kurio šventinio stalo.
