Įdaryti kopūstai tešloje – įdomi tradicinio patiekalo variacija, siūlanti kitokį požiūrį į gerai žinomo kulinarinio produkto paruošimą. Klasikinį įdarytą kopūstą paprastai sudaro kopūstų lapai, įdaryti malta mėsa, ryžiais arba daržovėmis. Tačiau šiuo atveju jie įdedami į minkštą tešlą, kuri suteikia jiems formą, panašią į pyrago.
Toks kepimo būdas ne tik padeda išlaikyti įdaro sultingumą, bet ir suformuoja šiek tiek traškią plutelę. Tešla yra tarsi apvalkalas, išsaugantis visus įdaro skonius.
Tokie įdaryti kopūstai harmoningai dera su įvairiais padažais ir priedais. Dažniausiai pasirenkama grietinė, česnakų padažas ir pomidorų padažas.
Tešlos ingredientai:
- Miltai – 500 g;
- kiaušiniai – 2 vnt;
- karšto vandens – 150 g;
- druska – 1 šaukštelis;
- augalinis aliejus – 2 šaukštai.
Maltos mėsos ingredientai:
- Mėsa – 600 g;
- kalendros – 1 šaukštelis;
- druskos – 1 šaukštelis;
- paprikos – 1 šaukštelis;
- pomidorų pasta – 20 g;
- maltų juodųjų pipirų – 1/2 šaukštelio;
- morkos – 1 vnt;
- svogūnas – 100 g;
- kopūstai – 100 g;
- česnakas – 2 skiltelės;
- ryžiai – 100 g.
Padažo ingredientai:
- morkos – 150 g;
- svogūnas – 200 g;
- bulvės – 500 g
- saldžiosios paprikos – 50 g;
- česnako – 2 skiltelės;
- augalinis aliejus – 100 g;
- pomidorų pasta – 100 g;
- paprika – 1 šaukštelis;
- druskos – 1 šaukštelis;
- maltų juodųjų pipirų – 1/2 šaukštelio;
- vandens – 500 g.
Tešla įdarytų kopūstų paruošimas:
Į miltus įmuškite kiaušinį, supilkite pasūdytą šiltą vandenį, augalinį aliejų ir užminkykite tešlą. Tešlą suminkykite į gumulą, palikite ją celofane
. Įdarui mėsą susmulkinkite mėsmale. Įberkite druskos, paprikos, maltų juodųjų pipirų, įpilkite pomidorų pastos
, sutarkuokite morkas stambia tarka, česnaką sutarkuokite smulkia tarka
.
Kopūstus ir svogūnus smulkiai supjaustykite, sudėkite į maltą mėsą kartu su garuose virtais ryžiais, išmaišykite.
Užminkykite tešlą ir padalykite ją į 4 lygias dalis, palikite dar 5 min. Tešlą iškočiokite į plonus stačiakampius, padalykite į 6×6 cm dydžio kvadratėlius
. Į kiekvieno kvadratėlio vidurį dėkite maltos mėsos, į vidų
suvyniokite
įdaro.
Padažui morkas supjaustykite plonomis apvaliomis plokštelėmis
. Nuluptas morkas supjaustykite mažais kubeliais. Nuluptą saldžiąją papriką supjaustykite griežinėliais, svogūną supjaustykite pusžiedžiais, česnaką smulkiai sukapokite.
Keptuvės dugne augaliniame aliejuje pakepinkite svogūną. Į kepintus svogūnus sudėkite bulves, papriką, česnaką ir morkas, porą minučių pakepinkite
. Į daržoves supilkite papriką, druską, juoduosius pipirus, sudėkite pomidorų pastą ir išmaišykite. Po 1,5 min. supilkite į mišinį vandenį ir užvirinkite
. Į padažą sudėkite įdarytus kopūstus, virkite ant silpnos ugnies 35-40 min. uždengę dangčiu.
Gausite sotus, aromatingus įdarytus kopūstus tešloje.
Šiuos įdarytus kopūstus galima patiekti su grietine arba česnakiniu padažu.
