Cukinijų blyneliai su mėsa – maistingas patiekalas, kuriame sumaniai dera šviežios daržovės ir sodrus mėsos skonis. Patiekalo pagrindą sudaro ploni ir švelnūs cukinijų pyragėliai, kurie kepami, kol lengvai apskrunda.
Šio patiekalo istorija siekia namų virtuvę, kurioje šeimininkės visada stengėsi kūrybiškai panaudoti sezonines daržoves.
Cukinijų blyneliai atsirado kaip tradicinių blynų pakaitalas, ypač vasarą ir rudenį, kai cukinijų buvo gausu soduose ir turguose.
Ilgainiui įvairiuose regionuose į įdarą imta dėti mėsos, todėl lengvas daržovių užkandis tapo visaverčiu pagrindiniu patiekalu. Šis kulinarinis metodas gerokai padidino patiekalo maistinę vertę, todėl jis tapo sotesnis ir tinkamesnis pietums ar vakarienei.
Blynų ingredientai:
- Sudedamosios dalys: cukinijos – 600 g;
- Pienas – 400 ml;
- Kiaušiniai – 5 vnt;
- Druska – 1 šaukštelis;
- Cukrus – 2 šaukšteliai;
- Augalinis aliejus – 5 valg;
- Miltai – 250 g.
Įdarui skirti ingredientai:
- Sudedamosios dalys: Įdaras – 200 g;
- česnakas – skiltelė;
- Svogūnas – 1 vnt;
- grietinė – 1 valgomasis šaukštas;
- Sūris – 20 g;
- Druska – ½ šaukštelio.
Padažo ingredientai:
- Jogurtas – 3 šaukštai;
- Majonezas – 1 valgomasis šaukštas;
- česnako – 1 skiltelė;
- Druska – žiupsnelis;
- krapų – saujelė.
Cukinijų blynelių su mėsa paruošimas:
Mėsą sutarkuokite smulkia tarka, palikite 5 min. Kiaušinius sumaišykite su druska ir cukrumi, kol ištirps smėlio grūdeliai
. Sudėkite cukinijų masę į kiaušinius ir supilkite ½ pieno, išmaišykite. Į masę suberkite miltus ir suminkykite šiek tiek tirštą tešlą
. Į tešlą supilkite likusį pieną ir augalinį aliejų, išmaišykite.
Keptuvėje ant lašelio augalinio aliejaus minutę iš abiejų pusių apkepkite plonus blynelius.
Įdarui svogūną susmulkinkite mėsmale, česnako skiltelę smulkiai sukapokite. Keptuvėje augalinio ir sviesto aliejaus mišinyje pakepinkite česnaką
. Į česnaką sudėkite maltą mėsą ir svogūną ir kepkite, kol išgaruos skystis. Į faršą pagal skonį įberkite druskos, pipirų, kalendros ir kitų prieskonių
. Sūrį sutarkuokite stambia tarka ir kartu su grietine sudėkite į faršą.
Jei norite, į faršą galite įpjaustyti žalumynų.
Įdarą sudėkite į blynelius, suvyniokite į tešlos vidų.
Keptuvėje svieste apkepkite blynus su įdaru viduje.
Svarbu kepti po minutę iš kiekvienos pusės.
Padažui sumaišykite jogurtą ir majonezą, į mišinį įspauskite česnako skiltelę ir susmulkinkite krapus. Pagardinkite druska ir išmaišykite.
Gausite nepaprastai skanų ir sotų blynų su mėsos įdaru patiekalą. Padažas puikiai tinka prie įdarytų keptų blynų.
