Bulvių ir cukinijų kotletai – paprastas, bet maistingas patiekalas, kuriame švelni, šiek tiek saldi cukinijos tekstūra sėkmingai dera su minkštu ir krakmolingu bulvių skoniu.
Dėl šio derinio kotletai būna orūs viduje, o išorėje – su apetitą žadinančia traškia plutele. Jie ypač vertingi vasarą ir rudenį, kai cukinijų ir jaunų bulvių būna daug ir jos būna labai sultingos
. Šių kotletų istorija siekia kaimo virtuvės laikus, kai daržovės užėmė svarbią vietą kasdienėje mityboje.
Laikui bėgant receptas perėjo į miestų virtuvę, kur jį imta papildyti šviežiomis žolelėmis, įvairiais prieskoniais, džiūvėsėliais ir įvairiais padažais, taip sukuriant vis naujų šio paprasto, bet skanaus patiekalo variantų.
Sudedamosios dalys: 1:
- Kiaušiniai – 2 vnt;
- Druska – ⅓ šaukštelio druskos;
- juodųjų pipirų – žiupsnelis;
- cukinija – 2 vnt;
- Bulvės – 1 vnt;
- Svogūnas – 1 vnt;
- Česnakas – 2 skiltelės;
- morkos – 1 vnt;
- bulgariški pipirai – 1 vnt;
- petražolės – ryšulėlis;
- Sūris – 100 g;
- Miltai – 4 šaukštai.
Padažo ingredientai:
- Grietinė – 3 šaukštai;
- Majonezas – 1 valgomasis šaukštas;
- Agurkas – 1 vnt;
- krapų – ryšulėlis;
- česnakas – 1 skiltelė;
- druskos – žiupsnelis.
Cukinijų ir bulvių kotletų paruošimas:
Kiaušinius išplakame su druska, juodaisiais maltais pipirais ir prieskoniais, pvz., paprika. Cukiniją sutarkuoti stambia tarka, pasūdyti
. Nuluptas bulves sutar
kuoti
stambia tarka, sudėti į cukiniją, pasūdyti ir išmaišyti. Palikite daržovių masę 15 minučių.
Supjaustykite nedideliais kubeliais supjaustytą svogūną ir porą minučių pakepinkite keptuvėje su augaliniu aliejumi. Smulkiai supjaustykite česnaką, suberkite į svogūną ir kepkite 1 minutę
. Sutarkuokite morkas ir suberkite į svogūną, kepkite porą
minučių.
Iš paprikos išimkite sėklas ir supjaustykite ją mažais kubeliais
. Papriką sudėkite į svogūną ir porą minučių pakepinkite kartu, pasūdykite. Sudėkite bulvių ir
cukinijų
mišinį ant samčio, išspauskite skysčio perteklių
. Sudėkite cukinijų ir bulvių masę bei keptas daržoves, prie jų suberkite petražoles. Į masę įmuškite kiaušinį, išmaišykite
. Sūrį sutarkuokite stambia tarka, supilkite į daržovių masę ir išmaišykite. Į daržoves supilkite miltus, komponentus sumaišykite.
Į keptuvę dėkite nedideles porcijas kotletų, apkepkite juos augaliniame aliejuje iš abiejų pusių, kol paruduos.
Padažui sumaišykite grietinę ir majonezą
. Nuluptą agurką sutarkuokite smulkia tarka. Supjaustykite krapus ir kartu su agurkais sudėkite į padažą
. Česnaką sutar
kuokite
smulkia tarka ir įmaišykite į padažą. Įberkite druskos ir išmaišykite.
Pasirodo, tai skanus būdas pasigaminti kotletus be mėsos. Cukinijos ir bulvės gali būti visaverte vakariene visiems.
