Virtinukai su uogomis yra vienas iš tradicinių rytų slavų virtuvės patiekalų – tai nedideli tešlos gaminiai, įdaryti uogomis ir išvirti vandenyje. Plona tešla ir sultingas, saldžiarūgštis įdaras suteikia varenikams lengvą skonį.
Dauguma tyrinėtojų mano, kad voveraitės pirmą kartą atsirado dabartinės Ukrainos teritorijoje, iš kur šis patiekalas paplito po visą pasaulį. Anksčiau
voveraitės dažniausiai buvo gaminamos su daržovių ir grūdų įdarais, pavyzdžiui, bulvėmis, kopūstais ar sorų koše
. Tačiau vasarą, pasirodžius šviežioms uogoms, šeimininkės pradėjo jas dažniau naudoti kaip įdarą, kuris suteikė patiekalui lengvumo ir padarė jį ypač patrauklų vaikams. Taigi koldūnai su uogomis tapo sezoniniu patiekalu, o laikui bėgant – ir šventiniu desertu.
Ingredientai: – Kviečiai su koldūnais, kurių sudėtyje yra daugiau nei 2,5 ml vandens, – Koldūnai su koldūnais, kurių sudėtyje yra daugiau nei 2,5 ml vandens:
- Reikės: vandens – 100 ml;
- pieno – 100 ml;
- druskos – ½ šaukštelio;
- augalinis aliejus – 2 šaukštai;
- miltai – 300 g;
- uogos – 500 g;
- cukraus – 1 valgomasis šaukštas;
- kukurūzų krakmolo – 1,5 valgomojo šaukšto.
Koldūnų su uogomis paruošimas:
Sumaišykite vandenį, pieną ir augalinį aliejų. Pieną ir aliejų supilkite į pasūdytus miltus, tešlą iš pradžių išminkykite dubenyje, o paskui ant darbo paviršiaus. Tešla
turi būti elastinga ir nelipni
.
Palikite tešlą 15-20 min. pailsėti celofane
. Iš uogų pašalinkite kauliukus, jei jų yra, supjaustykite nedideliais gabalėliais. Į uogas įmaišykite cukrų ir krakmolą, išmaišykite
. Užminkykite tešlą, padalykite ją į dvi lygias dalis. Kiekvieną dalį susukite į ryšulėlį, padalykite į nedideles porcijas
. Kiekvieną gabalėlį iškočiokite į ploną pyragą, į kurį įdėkite įdaro. Įdarą užspauskite tešlos viduje ir suformuokite koldūnus
. Dėkite koldūnus į verdantį vandenį ir virkite 3 minutes nuo antro virimo.
Gausite gražius skanius koldūnus su uogomis. Kaip uogas galite naudoti vyšnias, avietes, trešnes ir kt.
