Amerikietiški blyneliai – tai ne tik sotūs ir purūs pusryčiai, bet ir tikras komforto maistas, dažnai lydimas klevų sirupo, sviesto ar šviežių uogų. Skirtingai nei lietuviški ploni lietiniai, amerikietiški blyneliai yra stori, minkšti ir šiek tiek saldūs, todėl puikiai dera tiek su saldžiais, tiek su sūriais priedais. Šiame straipsnyje rasite ne tik patikrintą klasikinį receptą, bet ir naudingus patarimus, kurie padės iškepti nepriekaištingus blynelius kiekvieną kartą.
Kuo ypatingi amerikietiški blyneliai?
Amerikietiški blyneliai išsiskiria savo struktūra – jie yra purūs, nes į jų sudėtį įeina kepimo milteliai ar soda, o tešla yra šiek tiek tirštesnė nei įprastų lietinių. Jie kepami mažais apskritimais, dažniausiai ant sausos arba lengvai suteptos keptuvės. Dėl paprasto gaminimo būdo ir universalių ingredientų šie blyneliai tapo populiariu patiekalu visame pasaulyje.
Klasikinis amerikietiškų blynelių receptas
Ingredientai (4 porcijoms):
- 200 g kvietinių miltų (apie 1 ½ stiklinės)
- 2 šaukštai cukraus
- 2 arbatiniai šaukšteliai kepimo miltelių
- 1/2 arbatinio šaukštelio sodos (nebūtina, bet suteikia dar daugiau purumo)
- 1/4 arbatinio šaukštelio druskos
- 250 ml pieno (apie 1 stiklinė)
- 2 dideli kiaušiniai
- 3 šaukštai ištirpinto sviesto arba augalinio aliejaus
- 1 arbatinis šaukštelis vanilinio cukraus arba vanilės ekstrakto
Gaminimo eiga
- Sausų ingredientų paruošimas
Į didelį dubenį suberkite miltus, cukrų, kepimo miltelius, sodą, druską ir vanilinį cukrų. Gerai išmaišykite, kad ingredientai tolygiai pasiskirstytų. - Skystų ingredientų sumaišymas
Kitame dubenyje lengvai išplakite kiaušinius, supilkite pieną ir ištirpintą sviestą. Viską išmaišykite iki vientisos masės. - Tešlos paruošimas
Skystus ingredientus supilkite į miltų mišinį ir maišykite, kol nebeliks sausų miltų. Svarbu nepermaišyti – tešla gali likti su mažais gumuliukais. Permaišius blyneliai gali tapti kieti. - Kepimas
Įkaitinkite nelimpančią keptuvę ant vidutinės kaitros. Jei reikia, patepkite ją plonu sviesto arba aliejaus sluoksniu. Šaukštu arba samteliu pilkite tešlą, formuodami nedidelius blynelius. Kai paviršiuje atsiranda burbuliukų, o kraštai pradeda stingti, apverskite ir kepkite dar 1–2 minutes. - Patiekimas
Patiekite karštus blynelius su klevų sirupu, sviestu, medumi, uogiene, šviežiomis uogomis, bananais ar net šonine ir kiaušiniais, jei mėgstate sūrų variantą.
Naudingi patarimai:
- Miltai: Galite naudoti universalius kvietinius miltus, tačiau dalį jų galite pakeisti pilno grūdo miltais – tai suteiks papildomo skonio ir maistingumo.
- Pienas: Vietoj karvės pieno galite naudoti avižų, migdolų ar sojų pieną – blyneliai pavyks ir su augaliniais variantais.
- Be gliuteno: Naudokite beglitimius miltus ir įsitikinkite, kad kepimo milteliai taip pat neturi gliuteno.
- Purumas: Nepersistenkite plakdami tešlą – kuo mažiau maišoma, tuo purenesni blyneliai.
- Kepimo temperatūra: Jei keptuvė per karšta, blyneliai iškepa per greitai išorėje, bet lieka žali viduje. Idealus variantas – vidutinė kaitra.
Variacijos ir idėjos
- Su mėlynėmis: Į tešlą įmaišykite saują šviežių arba šaldytų mėlynių.
- Su šokolado gabalėliais: Įdėkite šiek tiek smulkintų šokolado gabalėlių – ypač patiks vaikams.
- Cinamono ir obuolių: Įmaišykite tarkuoto obuolio ir žiupsnelį cinamono.
- Sūrus variantas: Sumažinkite cukraus kiekį ir patiekite su lašiša, avokadu ar kiaušiniu.
Amerikietiški blyneliai – tai paprastas, bet nepakeičiamas patiekalas, kuriuo galima pradėti dieną su šypsena. Jie puikiai tinka ir šeimyniškiems pusryčiams, ir tingiam savaitgalio rytui, ir net šventiniam stalui. Svarbiausia – eksperimentuoti ir atrasti savo mėgstamiausią jų versiją.
