Obuolių pyragai užima ypatingą vietą tarp daugelio kepimo namuose receptų. Dėl minkštos tešlos ir sultingo, sodraus skonio obuolių įdaro derinio juos mėgsta daugelis.
Obuolių pyragų istorija glaudžiai susijusi su Rytų Europos šalių kulinarinėmis tradicijomis. Obuoliai dėl jų prieinamumo ir gebėjimo ilgai išsilaikyti tapo populiariu įdaro ingredientu.
Laikui bėgant obuolių pyragai įgijo neatsiejamos nacionalinės virtuvės dalies statusą. Kiekvienas regionas į receptą įnešė savų ypatumų, pavyzdžiui, medaus, uogienės ar specialių saldžiarūgščio skonio obuolių veislių naudojimą.
Įdomu tai, kad XIX a. obuolių pyragai buvo populiarūs mugėse ir turguose. Jie buvo sotus užkandis keliautojams ir prekybininkams.
Įdaro ingredientai:
- Obuoliai – 800 g;
- Sviestas – 10 g;
- Cukrus – 1 valgomasis šaukštas;
- cinamono – 1 šaukštelis.
Tešlos ingredientai:
- Sudedamosios dalys: grietinė – 150 g;
- Cukrus – 40 g;
- ištirpintas sviestas – 20 g;
- Druska – žiupsnelis;
- Vanilinis cukrus – 10 g;
- Miltai – 200 g;
- kepimo milteliai – 1 šaukštelis.
Obuolių pyragų paruošimas:
Išvalykite obuolius nuo sėklalizdžių, sudėkite juos į keptuvę su sviestu, pabarstykite cukrumi ir cinamonu
. 15 min. kepkite obuolių įdarą, kol masė sumažės
. Tešlai grietinę sumaišykite su klasikiniu ir vaniliniu cukrumi, druska, supilkite augalinį aliejų. Išmaišykite ingredientus ir supilkite miltus bei kepimo miltelius
, kad gautųsi elastinga, minkšta ir nelipni tešla
.
Padalykite tešlą į 50 gramų gabalėlius, iškočiokite nedidelius plokštainiukus
. Į plokštainiukus sudėkite įdarą ir užspauskite jį tešlos viduje.
Pavyzdžiui, įdarą suvyniokite į tešlą kaip voką.
Kiekvieną paplotėlį patepkite kiaušinio trynio ir pieno mišiniu.
Pyragėlius kepkite 180 laipsnių temperatūroje 20-30 minučių.
Iškepusius obuolių pyragėlius galite patiekti iš karto.
Gausite minkštus ir aromatingus desertinius pyragėlius.
