Orkaitėje kepami mėsos pyragai yra klasikinis patiekalas, kuris išlieka aktualus nepriklausomai nuo sezono ir progos.
Tai harmoningas minkštos mielinės arba sluoksniuotos tešlos ir sultingo mėsos įdaro iš jautienos, kiaulienos, vištienos arba jų derinio derinys. Kepant orkaitėje, pyragėliai įgauna apetitą keliančią rudą plutelę, o viduje įdaras išlieka sultingas, be riebalų pertekliaus. Pyragėlius
patogu pasiimti su savimi į kelionę, darbą ar iškylą, patiekti su pirmuoju patiekalu vietoj duonos arba kaip sotų užkandį. Mėsos pyragėlius galima papildyti svogūnais, prieskoniais ar žolelėmis – tai suteikia skoniui gilumo, o patiekalui suteikia dar daugiau jaukumo ir jaukumo.
Tešlos ingredientai:
- Šiltas pienas – 250 ml;
- sausų mielių – 11 g;
- Kiaušinis – 1 vnt;
- Druska – 1 šaukštelis;
- Cukrus – 2 šaukštai;
- augalinis aliejus – 3 valg;
- Sviestas – 30 g;
- Miltai – 560 g.
Įdaro ingredientai:
- Kiaulienos ir jautienos faršas – 700 g;
- svogūnas – 1 vnt;
- pomidorų pasta – 1 valgomasis šaukštas;
- Vanduo – 30 ml;
- Malti juodieji pipirai;
- Druska;
- Džiovintas česnakas;
- Sviestas – 20 g;
- Augalinis aliejus – 2 šaukštai.
Mėsos paplotėlių paruošimas:
Į šiltą pieną įmuškite kiaušinį, supilkite druską ir cukrų, gerai išmaišykite. Į pieną supilkite sausas mieles, išmaišykite ir supilkite augalinį aliejų bei ištirpintą sviestą
. Palaipsniui į mišinį suberkite miltus ir užminkykite tešlą
.
Tešlą minkykite rankomis, kol taps minkšta ir šiek tiek lipni. Tešlą
sudėkite į gilų dubenį, pateptą augaliniu aliejumi, ir palikite šiltoje vietoje po rankšluosčiu 30 minučių.
Įdarui
sumalkite
svogūną, įberkite druskos, česnako miltelių ir maltų juodųjų pipirų. Keptuvėje augaliniame aliejuje apkepkite faršą, įpilkite vandeniu atskiestos pomidorų pastos.
Į paruoštą faršą sudėkite sviestą, kad jis ištirptų įdare
.
Įdarui taip pat galima naudoti 500 g grybų
. Grybus reikia supjaustyti nedideliais gabalėliais ir kepti keptuvėje, kol išgaruos drėgmė. Į grybus galima įberti maltų juodųjų pipirų, druskos ir džiovintų česnakų, o tada sumaišyti su mėsos įdaru.
Išminkykite tešlą ir padalykite ją į dvi lygias dalis, kiekvieną dalį padalykite į 10 ritinėlių
.
Kiekvieną ritinėlį iškočiokite į nedidelę stačiakampio formą ir sudėkite į jį įdarą
. Uždarykite įdarą tešlos viduje ir padėkite siūle žemyn ant kepimo skardos, išklotos kepimo pergamentu. Palikite pyragėlius po rankšluosčiu 10-15 minučių karštyje
. Pyragėlius
aptepkite
kiaušinio ir pieno mišiniu, kepkite 180 laipsnių temperatūroje 17-20 minučių.
Gausite sultingus minkštus ir aromatingus mėsos pyragėlius. Tai gana paprastas receptas, nereikalaujantis ilgo tešlos kildinimo ir tešlos paruošimo.
